Landesverband für Schafzucht und –haltung OÖ

Auch andere Milchsorten enthalten CLA
Bei Untersuchungen der Milch von vielen hundert Kühen haben Wissenschaftler an der Universität Jena festgestellt, dass so genannte Wiederkäuer, die artgerecht gehalten werden, dreimal mehr CLA mit ihrer Milch liefern als ihre Stallgenossen, die mit Silage und Kraftfutter vorlieb nehmen müssen.
Auch die Milch anderer Tierarten enthält CLA, das beweisen Analysen von Stutenmilch, Ziegenmilch und Schafmilch.
Während die Stutenmilch relativ wenig CLA enthält, liegt die Ziegenmilch im CLA-Gehalt knapp vor der Weidekuh. Spitzenreiter ist das Schaf.
Durch die ganzjährige, ausschließliche Weidehaltung hat Schafmilch den höchsten CLA-Gehalt.
Auch Milchprodukte und Käse enthalten CLA, vorausgesetzt, entsprechende Mengen an Milchfett sind noch vorhanden, denn bei CLA handelt es sich um Fettsäuren.
Fettarme und entrahmte Milchprodukte enthalten dementsprechend weniger oder gar kein CLA mehr.
Auch Muttermilch wurde von den Wissenschaftlern untersucht.
Interessant ist, dass Vegetarianerinnen, die überhaupt keine tierischen Produkte essen, weniger CLA in der Muttermilch haben als Frauen, die viele Milchprodukte auf ihrem Speisezettel haben.

Konjugierte Linolsäuren – Biologische Effekte
Konjugierte Linolsäuren sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, bei denen, im Vergleich zur essentiellen Linolsäure, eine oder beide Doppelbindungen unterschiedlich lokalisiert sind.
Diese Bindungen können sowohl cis- als auch eine trans-Konfiguration aufweisen.
Folge ist ua. eine veränderte räumliche Struktur.
Dies bedeutet, dass es nicht eine konjugierte Linolsäure gibt, sondern dass es sich um eine Gruppe verschiedener konjugierter Linolsäuren handelt.
Im Gegensatz zur Linolsäure finden sich die konjugierten Linolsäuren vorwiegend in Fleisch und Wurst, sowie in Milchprodukten.
Eine Reihe von biologischen Effekten konnte mit konjugierten Linolsäuren in Versuchstieren oder in Zellkulturen gezeigt werden:

• Hemmung der Carcinogenese
• Antioxydative Wirkung
• Beeinflussung von Glucose- und Fettstoffwechsel
• Änderung der Körperzusammensetzung